1、醃過的肉放冷藏可以放置約一個月的時間。
2、因為肉經過醃製後自身含鹽量高,高濃度的鹽分可以殺死大部分細菌,外加將醃製的肉放置在冷藏室裏面進行低温冷藏,雙重方式降低肉腐蝕的過程。
3、醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,屬於滷醬菜,口味鹹鮮,多見於南方,且多見於入冬春節前,因為冬季天氣較冷,不易變質,由於味美可口,又能長期保存,所以深受人們的歡迎。