1、熟牛筋是黃色的,新鮮的是白色的。想判斷牛筋熟了沒有,可以先用筷子去扎牛筋,如果很容易扎透,説明牛筋已經煮熟了。
2、主料:牛板筋。輔料:白醋,葱,姜,大料,白酒。
3、把牛板筋泡在清水裏,加入適量白醋,其間要多次換水。
4、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
5、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘即可完成。