1、小麥麪粉受潮之後會感覺原來粉狀的小麥麪粉明顯有了水分增加,而且用手握起來會有塊的感覺,由於小麥麪粉顆粒比較小,有很強的活化面積,空隙也比較小,很容易吸濕發熱,結塊,還會出現黴變,嚴重的還會酸敗變苦,一般如果只有微小的結塊對食用影響不是特別大,但是如果黴變以及有異味了,那就不要吃了。
2、小麥麪粉怕潮濕怕高温,因此夏季保存需要特別注意,最好不要放在布袋裏面,避免吸潮結塊或者生蟲。最好放在密封的容易裏面,如果用塑料袋裝的直接把口袋紮緊就可以,還可以放在保鮮盒、大飲料瓶裏。夏季一般小麥麪粉的保質期是三個月,其他時間是六個月。為了避免受潮發黴最好不要一次購買太多。