端午節一般吃什麼冷菜 端午節一般吃啥冷菜

1、端午節一般吃醬拌脆黃瓜。

2、黃瓜4根，橫刀從中間破開，切成小段，然後放入盆中，加入食鹽3勺，顛盆翻轉，使食鹽均勻的粘附並浸入黃瓜中，然後靜置醃製10分鐘，殺出黃瓜中多餘的水分。

3、準備生薑一小塊，快刀切成細絲，大蒜幾粒，拍散以後，切成蒜末，小米椒幾個，切成小段，最後，再抓入一小把青花椒，備用。

4、接下來，調製一下涼拌醬汁。起鍋燒油，油燒熱以後，先放入青花椒，3秒鐘爆出香味，然後倒入剩餘的小料，翻炒出香辣味，緊接着從鍋邊淋入適量的清水，加入生抽10克，陳醋10克，食鹽4克，白糖少許提鮮，味精2克，老抽幾滴，提一提底色，充分攪拌均勻，大火把醬汁燒開，冒泡後盛入盆中備用。

5、醃好的黃瓜，首先把黃瓜析出的水分倒掉，加入清水，洗淨留在黃瓜表面的多餘的鹽分以後，撈出黃瓜，放在紗布中，用力擠壓出黃瓜中的水分，黃瓜這樣處理後，更容易吸收醬汁入味，而且口感更清脆。最後，把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁，攪拌均勻以後，即可裝盤享用。