日本拉麪講究什麼 日本拉麪有哪些講究

1、日本拉麪講究食材與器皿的顏色搭配，很有畫面感，形成一種色香味俱全的視角衝擊。

2、麪條。“麪粉的種類”、“粗細”、“加水比例”、“收縮程度”,這些比例的不同組合會拉麪帶來不同的口感。多數店鋪主要根據湯頭的來選擇麪條，例如清爽的湯頭選配曲縮麪條、濃郁的湯頭選配直麪條。

3、配菜。配菜是拉麪精髓之一，但配料的選用並沒有統一的規定，根據地區特點和店主的想法都不盡相同，常見的有叉燒肉、筍乾、青葱、海苔和溏心蛋等。

4、湯底。醬油拉麪：是以醬油為湯底，湯頭顏色偏黑，較清爽。豬骨拉麪：是以豬骨為湯底，湯頭顏色偏白，較濃稠。味增拉麪：是以味增為湯底，湯頭顏色偏茶，較濃稠。