1、排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門諮詢一下。比如：有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了後面的住户，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
2、衞生許可證的申領：找到轄區內的衞生監督所申請受理，接着要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衞生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衞生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先諮詢還是必要的。
3、工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
4、按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
5、税務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地税務局申請領取地税税務登記號。帶上營業執照的副本及複印件，還有經營者的身份證。個體工商户開的小餐館，要交5％的營業税。另外需交城建税、教育附加税，税額是營業税的11％，還有一部分其他的税額，所佔份額非常小。
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