1、厭氧發酵儲存。用密封罐密封豆腐渣,延長保存期。
2、曬乾儲存。排除豆腐渣中的水分,將水分控制在13%-14%。
3、塑料袋裝好了。豆渣可以用塑料袋裝緊,放在冰箱的冰箱裏,必要時提前取出解凍。由於豆渣的營養成分主要是蛋白質和粗纖維,冷凍處理不會破壞其原有的營養成分。
4、用青貯窖保存。必須壓緊,水分儘量控制在70%以下。夏天要注意遮陽。類似於青貯的生產方法,可以長期保存兩三個月。除表面與空氣接觸部位腐敗外,基本保存良好。