怎麼保存新鮮豌豆粒 如何保存保存新鮮豌豆粒

1、把豌豆粒剝出來，這個過程要有耐心。買豌豆的時候要挑選豆莢顏色綠、飽滿的，那種豆莢發癟的是沒長成的豆子；此外，豆莢表皮發黃的也不要購買，豌豆粒已經變老了，吃着不夠嫩，口感硬。豌豆快剝好的時候燒水，水開後，加點鹽入鍋，加鹽的目的是能鎖住水分，防止可溶性營養素流失。

2、倒入豌豆粒，大火燒開煮一分鐘即關火。豌豆為什麼要煮？經過加熱煮制的豌豆，破壞了豌豆中的氧化酶，這樣即使冷凍半年也不會壞，並且顏色翠綠，口感也和鮮的差別也不大。

3、很重要的一步，豌豆煮分鐘後要立刻過涼，最好用笊籬撈起後放在水龍頭下過涼，這樣的豌豆顏色不會發黃，更漂亮。加水過涼，反覆換水至水温是涼的即可。

4、裝入保鮮袋，擠出空氣，扎口入冰箱冷凍即可。吃的時候室温解凍，像鮮豌豆一樣正常用就好。經過了這樣一處理，好幾個月都有豌豆吃了。