什麼材質的刀最鋒利 最鋒利刀材有何特點

1、最鋒利的是高碳鋼，因為在鋼中有碳的摻入會使鋼材的顯微硬度不均勻。在打磨刃時就會出現細密鋭利的小齒。當然這種齒肉眼是見不到的，刀的鋒利就在刀刃的鋸齒夠不夠細小。

2、高碳鋼(High Carbon Steel)常稱工具鋼，含碳量從0.60%至1.70%，可以淬火和回火。錘、撬棍等由含碳量0.75%的鋼製造；切削工具如鑽頭，絲攻，鉸刀等由含碳量0.90%至1.00%的鋼製造。