切豬肉有什麼技巧嗎 怎麼切豬肉呢

1、豬肉：豬肉要順着肉的紋理切。也就是説，到和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀（如果向切牛羊肉那樣，逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎）。

2、牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的紋理切。刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順着紋理切，很容易咬不動）。