龍井芽茶

龍井芽茶是一種中國綠茶，最早產於浙江杭州龍井一帶的西湖，因此得名。龍井芽茶選用嫩芽，製作工藝獨特，以其色澤翠綠、香氣鮮爽、味道醇和而聞名。

製作龍井芽茶的關鍵在於揉捻工序。龍井芽茶之所以呈現泛黃的獨有顏色，是因為在加工過程中暴露在空氣中，經過高温鎖鮮之後的嫩芽才能產生，而揉捻的目的是將茶葉內部的酶液與空氣充分接觸，讓酶液氧化產生香氣。

龍井芽茶具有明亮的黃綠色，清香撲鼻，具有鮮爽的口感和持久的甘甜味。它含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等成分，對人體有促進新陳代謝、抗氧化、提神醒腦等積極作用。

龍井芽茶在中國茶葉中享有很高的聲譽，常被用作國禮贈送給外賓，也是中國十大名茶之一。