雪芽真空保存時,每要裝入50克白砂糖,倒入100克的冷開水,攪勻,然後將燜好的糖水倒入雪芽傳種器,反覆蓋好,將雪芽傳種器變成真空狀態,然後就可以放在氣壓室裏進行真空保存(即吸附冷卻)了。這樣可以保持宜興陽羨雪芽的新鮮和口感。