炸串配方配料 炸串的配方配料合集

1、炸串醬料配料配方：豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒麪100克、雞精40克、味精40克、十三香，紅燒醬油100克、食用油600克、玉米澱粉100克、清水1200克。製作方法油燒製50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣後，開始加清水40克、大火燒開後轉小火放五香粉、辣椒麪、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋裏稍微攪拌後熬至10分鐘，最後加澱粉熬至2分鐘起鍋即可。

2、炸串配方：豆瓣醬、花椒粉、五香粉、辣椒麪、雞精、味精、等食材。然後將油燒製50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣後加入清水，最後放入五香粉、辣椒麪、花椒粉、澱粉等。