1、製成辣椒醬:選紅色的辣椒,去蒂洗淨後將其瀝乾。將蒜頭與辣椒一起剁碎切,放入適量鹽攪拌,裝壇即可。
2、製成幹辣椒:選紅辣椒,串成串,放在乾燥通風的地方,讓其自然風乾即可。
3、製成枯辣椒:青椒用開水燙過,撈起後放食用鹽醃製半天;醃製後的辣椒放在太陽下晾曬乾用菜壇裝好。食用時配其他食材炒熟。