好的阿膠怎麼鑑別方法 阿膠如何分辨真假呢

1、色澤：好阿膠色如瑩漆，表面平整，光滑細膩，對光照呈棕色半透明狀，光透如琥珀；而劣質阿膠通常顏色烏黑，表面不光滑，無光澤。李時珍《本草綱目》記載：“諸膠當以黃透如琥珀色，或光如瑿漆者為真。”

2、質地：好阿膠質地脆硬，經夏不軟，一拍即碎，斷面光滑；而劣質阿膠經夏變軟，不易碎且斷面粘膩，難以拍碎，斷面有氣孔或油孔，拍碎的聲音沉重。

3、味道：好阿膠膠香醇厚，口感醇厚，含而可化，熬膠、打粉有淡淡的膠香味，而一般阿膠具有腥臭味。