1、煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可,蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀。
2、煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可,蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤。
3、煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。
4、雞蛋在沸水中煮10分鐘以上,裏面就會發生一系列化學變化,胃液中蛋白質結構更加緊密,不易與蛋白質消化酶接觸,更難消化。