1、準備材料:新鮮蝦適量、雞蛋清一個、玉米澱粉10克、鹽5克、胡椒粉適量
2、新鮮蝦去頭去皮挑蝦線,切丁後一半剁成泥一半切成小小的蝦丁,再混合到一塊;
3、蝦仁混合後加入蛋清、玉米澱粉、鹽和胡椒粉攪拌上勁,密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上;
4、用之前取出勺入開水中定型,撈起後即可用來炒菜等;做湯則可以直接勺入湯中,更加方便快捷。