打包菜的正確方法 打包飯菜要注意哪些

1、打包回家的剩魚一定要加熱後食用。加熱時要掌握火候，否則，魚肉類動物脂肪組織會產生“過氧化脂質”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。

2、貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時還要另加些料酒、葱、姜等作料。某些海產品，如果放置時間稍長，或疑為不新鮮，一定要用醋醃製10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。

3、蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加，加熱後其毒性會增強。

4、澱粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。4小時以後，即使食物沒有變味，食用後也可能引起不良反應。