1、材料:角瓜700克、雞蛋3個、香葱3棵、鹽適量、蠔油1湯勺。
2、將角瓜對半切分,去掉瓜瓤,切成薄片狀,雞蛋打散攪拌均勻。
3、炒鍋熱油,放入雞蛋炒熟,炒成大塊狀,盛出備用。
4、炒鍋再放1湯勺油,放入葱白炒出香味,倒入角瓜片翻炒。
5、要大火不停翻炒,炒至角瓜微蔫,倒入雞蛋,同時加適量鹽和蠔油。
6、炒勻放入葱花,即可出鍋。