1、食材:山藥500克、幹木耳適量、萵筍1條、紅椒2顆、葱花適量,鹽適量、香油適量、雞精適量、米醋少許、糖少許。
2、山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然後撈出控幹。
3、木耳入温水中,加入少許鹽和幹澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下。
4、萵筍去皮切片,紅椒洗淨切片。
5、鍋入油,熱後爆香葱花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水。
6、放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火即可。