銀杏白菜的做法 銀杏白菜怎樣做

1、食材：銀杏150克，小白菜10棵，紅棗10粒，上湯300克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉0.2克，麻油3克，生油150克，生粉15克。

2、先將銀杏用清水煮熟，然後打破殼取肉，用清水滾過，再用清水漂洗去掉外膜待用。小白菜修整整齊，洗淨待用。紅棗洗淨用清水浸泡過。

3、將炒鼎洗淨，燒熱放入生油50克，放入銀杏先炒過，然後倒一半上湯和紅棗燜3分鐘，用碗盛起。把鼎洗淨燒熱，放入生油100克燒熱，投入小白菜爆炒，然後加入上湯，同時把銀杏、紅棗一起倒入，但白菜、銀杏、紅棗各放一邊，燜3分鐘。

4、用圓形餐盤，把已燜好的小白菜獨棵夾起砌放在盤間，把菜頭向中間，然後把銀杏圍在菜葉的周圍，中間放上紅棗，將原湯加入精鹽、胡椒粉、味精，用薄生粉水勾芡，再加入麻油攪勻淋上即成。