1、10月下旬到11月。
2、老薑一般是在10月下旬到11月進行收穫。此時的姜產量高,便於儲藏。但是,必須在霜凍前進行收穫,否則會出現腐爛變質。
3、生薑在收穫之前要注意控水,若是濕度太大,等收穫後會很難貯存。通常都要在初霜前收,避免受到凍害。若是出土是土團太潮濕,要先晾曬,等晾乾後再貯存,但要注意避開強光。