胖哥兩肉蟹煲雞爪是一道美味的家常菜，它結合了蟹肉和雞爪的鮮美，口感豐富，味道獨特。下面我將為大家介紹一下如何製作胖哥兩肉蟹煲雞爪。
材料準備：
1. 雞爪500克
2. 螃蟹腿200克
3. 姜塊適量
4. 蒜頭適量
5. 幹辣椒適量
6. 鹽適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 生抽適量
10. 雞蛋清適量
11. 澱粉適量
12. 油適量
步驟：
1. 把雞爪洗淨，放入鍋中煮沸，煮熟之後撈出過冷水，去掉雜質。
2. 將螃蟹腿洗淨備用。
3. 鍋中放入適量的油，油熱後放入葱薑蒜炒香，再放入螃蟹腿炒勻。
4. 加入料酒提鮮，放入適量的鹽和雞精繼續炒勻。
5. 倒入適量的清水，大火煮沸後改小火慢慢煮熟煮酥。
6. 另起一鍋放入適量的油，燒熱後將雞爪入鍋炸至表皮金黃，撈出瀝油備用。
7. 雞爪炸好後倒入鍋中加入適量的清水，大火煮沸後改小火慢燉。
8. 加入適量的鹽、雞精、生抽調味，再加入適量的雞蛋清攪拌均勻，使湯更加濃稠。
9. 製作幹辣椒油，鍋中放入適量的油燒熱後加入幹辣椒炸至微黃色，然後撈出擱置。
10. 將炒熟的螃蟹腿倒入雞爪煲裏，加入適量的幹辣椒油提味。
11. 最後加入適量的澱粉水勾芡，然後加入適量的葱花點綴。
經過以上步驟，胖哥兩肉蟹煲雞爪就製作完成了。這道菜色香味美，爽滑鮮嫩，口感豐富，是一道適合家庭聚餐的美食。同時，它也是富含蛋白質的健康菜品，對於增加飯量、改善營養平衡都有一定的好處。
製作這道菜的關鍵是在燉煮過程中要不斷地攪拌，使雞爪受熱均勻，燉煮的時間也要注意掌握，既要保持雞爪的嫩滑口感，又要將螃蟹腿的鮮味融入其中。另外，調料的使用也是關鍵，鹽、雞精和生抽可以根據個人口味進行調整，搭配幹辣椒油則能增加菜品的香辣味道。
希望通過以上的介紹，大家能夠掌握製作胖哥兩肉蟹煲雞爪的方法，嘗試在家中動手做出這道美味佳餚。記得與家人朋友一起品嚐，享受美食的樂趣！
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