1、塑料薄膜防寒：用塑料薄膜覆蓋從而對葡萄植株起到保温效果，從而能夠安全越冬。方法：將葡萄枝蔓盤起來然後用土微壓，然後用黑塑料薄膜進行覆蓋，然後在薄膜四周用土壓實。優點：工作量少，勞動強度低，經濟成本低。
2、捆綁填充防寒：將枝蔓綁成捆，然後纏上草簾，然後填充防寒物料（例如：木頭沫），然後覆蓋一層塑料薄膜，用土壓實四周。優點：材料易獲取，可重複使用；缺點：工作量較大。
3、空心防寒：用磚或者土坯搭成槽型，冬剪後的枝蔓捆好放在中間，上面用木杆搭棚，放上秫秸和草袋子，覆蓋20-30釐米；然後再覆蓋樹葉或柴草50釐米，順地面留幾個通風氣孔，可隨時測温通氣；在0℃時封閉。優點：隨時測温通氣；缺點：工作量較大。
4、挖溝凍枝防寒：在葡萄園內按照每壟挖溝，然後將挖出的土埋在葡萄主幹附近，防止根部受凍。把枝蔓捆綁後放在挖土後的溝內，當氣温降至0℃以下時，在溝內放滿水，使之結冰。這樣枝蔓被冰包在裏面，能夠安全越冬。溝內水既是封凍水又是春季萌芽水。優點：重複利用水；缺點：根部防寒較弱。
5、枝蔓冰凍防寒：將修剪後收攏捆綁的葡萄枝蔓放置在地面，10月中下旬在枝蔓上覆蓋草袋片，覆土5-8釐米，在土上再蓋一層草袋片。當11-12月份氣温降低時，連續往覆蓋物上澆兩次水，使之結冰，從而將植株與外界隔絕，達到安全越冬的目的。
6、膜葉秸四層防寒法。先在枝蔓上蓋沙20釐米厚，在沙上覆蓋一層地膜，在地膜上鋪一層10釐米左右厚的玉米葉，葉上順壓60釐米玉米秸，達到沙養蔓，膜保濕，葉加密，秸稈保暖的效果。其中前三層覆蓋應在10月中下旬進行。後一層應在上凍後進行。
7、綜合栽培越冬法。在葡萄生長管理過程中，適量施用氮肥，足量施用磷、鉀肥，嚴禁生長後期施氮肥造成徒長，這樣有利於花芽分化，芽子飽滿，枝蔓充實。冬季適度輕剪，早春發芽再復剪。澆透越冬水，使土温保持恆定，嚴禁生長後期大量澆水，造成徒長。週年抓好病蟲害管理，減少病蟲危害，增加枝幹的積累量。這些措施的綜合運用，可確保葡萄安全越冬。
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