1、主料:草魚半條。
2、輔料:花椒適量、白芝麻適量、香醋適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、油鹽適量。
3、草魚塊放入碗中,加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒,拌均勻後醃製二十分鐘;
4、燒熱鍋,加入適量的鹽,用姜搽下鍋底;
5、將醃製好的魚塊去除大料後平鋪在鍋底;
6、小火慢煎,直至兩面金黃後撈出;
7、碗中放入適量的糖和白醋,再加入少許料酒;
8、煎魚的鍋中留少許底油,下入葱薑片進去翻炒;
9、翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒;
10、倒入準備好的糖醋汁;
11、加蓋燜煮兩、三分鐘後再大火收汁;
12、盛入盤中,表面撒上些白芝麻。