料酒的作用和用法 料酒的主要材料

1、料酒有着很久的歷史，它的主要材料是黃酒，還加了一些調料。料酒只有10到15度，可很好的去腥和提香，是做菜必不可少的小幫手。料酒還可改善睡眠、對身體生長也有一定的幫助，但炒菜時不要放太多，以免會把菜本身的味道給弄沒了，它還是有一定的酒精的。

2、急火快炒的菜餚，在油熱放菜品後倒入料酒。在整個燒菜過程中鍋內温度最高的時候放入料酒,如煸炒花菜，應當在煸炒剛完畢的時候放料油，而油爆大蝦，必須在油熱後立即放入蝦仁，然後馬上放入料酒。