燕京八絕

燕京八絕是指古都北京的八種特色小吃，其中包括：

1. 京醬肉絲：用瘦肉切成絲，炒至七成熟後加入京醬、葱薑蒜等調料翻炒，成為具有地方特色的家常菜。

2. 炸醬麪：將麪條煮熟，瀝乾水後盛到碗中，加入炸醬，葱花和黃瓜絲等作料。

3. 京麻豆腐：豆腐切成片後，用油煎至金黃色，再配以特製麻醬調料，味道獨特。

4. 烤鴨：將有名的北京鴨油煮熱，塗在鴨肉表皮上，放到豆莢炭上烤制而成。

5. 什錦糖葫蘆：以山楂、草莓、葡萄等小果實為主料，蘸上熬製的糖汁，配以糯米和芝麻，是一種傳統的糖果小食。

6. 炒疙瘩：用麪粉加水調成的團，直接炒熟，再加上菜肉等調料拌炒而成。

7. 炸年糕：將年糕裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃後再撒上芝麻和白糖。

8. 炸灌腸：將腸子煮熟後，裹上漿後放到油鍋中炸至金黃色，口感酥脆。