1、材料。關於炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不鏽鋼材質的鍋，因為鐵鍋容易生鏽，所以很少有人買鐵鍋，那麼，根據研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。
2、玻璃鍋蓋方便看。其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裏面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裏的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3、可立蓋子操作方便。無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作枱空間，而普通鍋蓋就比較佔地方，特別是廚房位置不怎麼大的家庭來説，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
4、尺寸。鍋都是有尺寸的，一般來説，炒鍋都是圓的，我們説的尺寸即鍋的直徑。1-3人的家庭，適合選擇30cm的炒鍋，小號的鍋，輕便好用，顛鍋更輕鬆。2-4人的家庭，適合選擇32cm的炒鍋，這個尺寸也是目前最受家庭歡迎的尺寸，分量足，家裏來客人加了分量也能炒的開。3-5人的家庭，適合選擇34cm的炒鍋，大號的鍋，翻炒起來，菜也不容易糊。
哇咔範
