1、主要食材:鹼水面200克、蝦米30克、芥菜頭50克、葱花適量,調味料:芝麻醬2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒醬2勺。
2、先將芥菜頭切丁、小葱切末、蝦米切末,各種調味料準備好。
3、鍋中燒沸水,將麪條抖散下鍋煮約3分鐘,至八成熟時撈出瀝水,夏季可以用電風扇吹涼。
4、將香油倒入麪條上,拌勻後用筷子抖散開。
5、待麪條徹底涼後,再投入沸水鍋裏,稍微燙熱就馬上撈出,瀝乾水,拌入生抽。
6、澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末,武漢熱乾麪灑上葱花拌均即可。