1、茄子洗淨切滾刀塊,放進微波爐容器里加蓋。然後高火,一斤茄子要5分鐘。
2、葱切段,蒜切片,青椒切圈。
3、開中大火,倒一點油,等油熱了將已經軟了的茄子塊放入,煎制變色。
4、放入葱段、蒜片、青椒圈,翻炒均勻。
5、倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水,攪拌均勻。然後中火燒開,煨1分鐘,大火收汁即可。