冷藏飲食要注意哪些問題 冰箱冷藏食物有哪些注意因素

1、生熟分開冷藏：生熟食品避免混放，以免造成交叉污染或“串味”；應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實再放置，並遵循熟在上、生在下的原則，而且最好避免同放在一個容器內；同樣是生的食品也要注意分開，如生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細菌污染。

2、需要冷藏的食物應先清洗乾淨：水果、蔬菜及其他生食品必須在洗淨、瀝乾後再放入；生魚及雞鴨類應除去內臟、清水洗淨瀝乾後，再放入。

3、已化凍的食物不可再次冷藏：化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

4、儘量不要冷藏剩餘食物：吃不完的剩飯剩菜等容易使電冰箱內的食物串味，而且也很容易讓它們受到各種細菌的侵蝕。因此日常飲食應做好規劃，避免留下過多的剩飯菜，如果確實需要冷藏保存，在放入冰箱前應充分加熱、煮透，以殺滅微生物，然後待剩飯菜降至室温後再冷藏保存。如果冰箱內已經出現難聞的異味，則應停機對箱內進行徹底清洗。