1、原料:麪粉 350 克,酵面 150 克,粉條 200 克,白菜 200 克,大葱 100 克,醬油 15 克,精鹽4 克,味精、胡椒粉各 1. 5 克,薑末 5 克,花生油30 克,食用鹼 2 克。
2、將酵麪糰用温水懈開,倒在麪粉內和成麪糰,靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟,投涼,剁碎,用花生油、精鹽 3 克拌勻。白菜切成末,用精鹽 1 克拌勻。葱頂刀切成圓薄片。
3、發好的麪糰加入食用鹼,充分揉勻,略餳。白菜擠去水分,同葱片、粉條放在一起,加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。
4、麪糰搓成條,揪成 10 個劑子,逐個按扁,擀成圓餅皮,逐個包入餡料,面、餡的比例要一致,收口提摺,包成包子,擺入蒸鍋內,旺火蒸熟即成。