1、清洗辣椒,然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒,仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒,它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹。
2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架,或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤,因為它們不通風,辣椒比較難均勻地風乾。
3、嘗試用線把辣椒穿成串,然後掛起來。這個方法簡單,而且具裝飾性。辣椒變幹後,你可以繼續掛着它們,或是收起來,供日後使用。
4、用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間,不想等待辣椒自然風乾。比起完整地保存辣椒,把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。