北京烤鴨鴨架湯的做法

北京烤鴨鴨架湯是一道利用烤鴨骨架煮制的濃湯，下面是具體的做法：

材料：
- 北京烤鴨骨架
- 生薑片幾片
- 大葱1根
- 料酒適量
- 鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 將北京烤鴨骨架切成小塊，放入沸水中焯水去腥。焯水時加入適量的料酒，可去除油膩味道。
2. 焯水後將骨架撈出，用清水沖洗乾淨。備用。
3. 取一鍋清水，將鴨骨架放入鍋中。
4. 加入薑片、葱塊，並加入適量的鹽。
5. 大火煮沸後，轉小火燉煮1-2個小時。燉煮過程中可以適當撇去表面的浮沫，保持湯的清澈。
6. 完成後，用濾網將燉湯的固體雜質過濾掉。
7. 湯裝入碗中，即可享用。

温馨提示：
- 烤鴨骨架煮制的時間越久，湯的口感越濃郁。
- 可以根據個人口味加入適量生薑、葱段等調料。
- 為了口感更好，可以將湯過篩兩次，確保湯的清澈。

這是一道簡單而美味的北京烤鴨鴨架湯的做法，希望能幫到你。en