怎麼辨別糧食醋 辨別糧食醋的方法

1、真醋的顏色為棕紅色或深褐色呈現紫色或無色透明，有光澤，有薰香，酸味柔和，稍帶甜味，不澀，回味綿長，濃度適當。

2、假醋多用工業冰醋酸兑水製成，顏色淺淡，發烏，開瓶酸氣衝眼睛，無香味，口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有懸浮物。

3、食醋中水的含量佔總量90%以上。優質醋應酸味純正柔和，稍有甜口、不澀、色澤琥珀色、棕色或黑紫色，液體透明澄清。

4、食醋能解腥提鮮，促進食慾，並可保持食物中的維生素C、B1、B2等。食醋中不允許含有遊離的無機酸，不應與金屬容器接觸，食醋中含鉛量每千克不得超過一毫克，每千克含砷不得超過0.5毫克，含黃麴黴每千克不得超過5微克。