蒸桂魚 怎麼蒸桂魚

1、主料：桂魚750克。

2、輔料：火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油（板油）10克。

3、調料：姜10克、小葱15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。

4、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。

5、將冬菇片，冬筍片、開洋、葱、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去葱、姜即好。