1、用100克水先把澱粉溶化成水澱粉。
2、鍋中放500克的水燒開,將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動,直到澱粉糊變透明,不再有乳白色的生粉,鍋中伴有小泡翻騰即可關火。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中,置於冷水中自然冷卻凝固。
5、將成型的涼粉與飯盒分離,倒扣出來,切成細條。
6、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香葱分別切成碎末備用。
7、熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
8、檸檬切開把汁擠出來備用。
9、把準備好的調味料按自己的口味混合均勻成檸檬酸辣料汁。
10、把涼粉放在容器中,澆上適量調味汁,撒上花生碎,拌勻即可享用。