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皮蛋可以放冰箱冷藏嗎 皮蛋放冰箱冷藏好嗎

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皮蛋可以放冰箱冷藏嗎 皮蛋放冰箱冷藏好嗎

1、皮蛋不能放在冰箱冷藏,皮蛋屬醃製食物,保存比較重要。一般來説,蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮,但是皮蛋、松花蛋卻並不適宜放進冰箱,否則就容易變質。

2、皮蛋放冰箱很容易壞掉,皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70度左右,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。而且低温會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。所以,皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。