活黃鱔湯的做法

活黃鱔湯是一道傳統的中式湯品，可以提供豐富的營養和美味。下面是活黃鱔湯的常見做法：

材料：
- 活黃鱔 400 克
- 薑片 6 片
- 葱段 2 根
- 料酒 2 湯匙
- 鹽 適量
- 雞精/味精 適量
- 青蒜段（可選）適量

步驟：
1. 準備工作：將黃鱔清洗乾淨，去除泥沙和內臟，切成段狀。
2. 熱鍋加入少量油，放入薑片和葱段煸炒片刻。
3. 將切好的黃鱔段放入鍋中，加入料酒焯水去腥。
4. 倒入足夠的清水，水量根據個人口味和食材多少進行調整，大火煮沸後改小火燉煮約 40 分鐘至黃鱔變軟爛。
5. 根據個人口味加入適量的鹽和雞精/味精調味，可根據需要加入一些青蒜段提升口感。
6. 最後將湯倒入碗中，即可食用。

温馨提示：
- 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，如果喜歡更爛更嫩的口感，可以多煮一段時間。
- 營養價值更高的方法是在燉煮的時候加入一些藥材，如紅棗、枸杞等，可以增添湯的滋補功效。
- 黃鱔湯的口味偏淡，如果喜歡濃郁的味道，可以適量加入醬油或其他調味料。