怎樣煮雞蛋不破

以下是一種常用的煮雞蛋不破的方法：

1. 將雞蛋放入鍋中，加入足夠的冷水，水面要超過雞蛋。

2. 火上開大，將水煮沸。

3. 當水沸騰後，立即將火調小，保持水的微沸狀態，繼續煮8-10分鐘以煮熟雞蛋。

4. 煮雞蛋期間，可以在鍋中加入一小勺食鹽，這樣可以防止雞蛋破裂。

5. 煮熟後，將雞蛋撈出，用冷水沖洗幾分鐘，或者放入冰水中浸泡一段時間，這樣可以停止烹飪過程，使雞蛋更容易剝皮，也可以避免雞蛋過熱而破裂。

6. 剝皮時，可以輕輕敲擊雞蛋的兩端，然後將雞蛋放入水中，慢慢剝去殼，這樣更容易去掉外殼而不破壞蛋白。

注意事項：
- 煮雞蛋時，不要用鍋蓋蓋緊，這樣可以避免因蒸汽壓力造成雞蛋破裂。
- 不要使用過新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋蛋殼與蛋白之間的薄膜比較緊密，容易破裂。最好使用放置一段時間的雞蛋。
- 在煮雞蛋時不要攪動鍋中的雞蛋，以免導致破裂。
- 如果你想要煮出更易剝殼的雞蛋，可以將雞蛋提前放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以幫助蛋殼與蛋白更好地分離。