螃蟹營養價值及功效

螃蟹是一種富含營養的海鮮，其營養價值和功效主要包括以下幾個方面：

1. 蛋白質：螃蟹含有豐富的蛋白質，是人體所需的重要營養物質之一。蛋白質是身體的重要組成部分，可供給能量，促進細胞修復和組織生長，維持肌肉的正常功能。

2. 礦物質：螃蟹富含多種礦物質，包括鐵、鋅、鈣、鉀、磷等。這些礦物質對身體的機能維持和健康至關重要，如鐵對血紅蛋白的合成和氧運輸至關重要，鈣和磷是維持骨骼的結構和功能必需的。

3. 維生素：螃蟹含有多種維生素，如維生素A、維生素B12、維生素C等。這些維生素在維持身體健康和增強免疫力方面起着重要作用，維生素A對於視力、免疫和生長髮育至關重要，維生素B12對紅細胞的形成和神經功能有益，維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助於抵禦自由基的侵害。

4. 脂肪酸：螃蟹中含有適量的不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸。這些脂肪酸有益於心腦血管健康，具有抗炎、降血脂和降低心臟病風險的作用。

此外，螃蟹還含有一些具有抗氧化和抗炎作用的物質，對防止衰老、提高免疫力和促進身體健康有一定的功效。然而，螃蟹的膽固醇含量較高，因此在食用過量時要注意。