花椒的成熟採摘時間一般為秋季,具體時間根據不同地區的氣候條件略有差異。在大多數地區,花椒的採摘期通常在9月至10月之間。需要注意的是,不同品種的花椒可能會有些差異,所以最好參考當地農業技術指導或諮詢當地農民,確保在適當的時間採摘花椒。