香茅雞的配方和做法 製作香茅雞的方法

1、食材：醬油3勺、鹽6克、糖6克、蠔油1勺、姜3片、雞半隻、香茅5根、生粉1勺。

2、雞切塊，切好薑絲，香茅。

3、要香茅的頭。

4、用刀拍扁，碎的，才出味。

5、加入醬油，鹽，糖，油可加也可不加，雞肉很多油出的，醃製2個小時，入味。

6、開鍋，加進油，熱鍋，慢慢火炒，炒至有點卷皮。

7、加入一小塊冰糖，再炒，就蓋上鍋蓋燜上15分鐘，期間都要翻炒2次，因為怕它會不勻稱糊了。火候不能太猛。

8、雞肉會出水的，一直燜到熟了就好，中小火就可以了。

9、臨收火的時候，加上2勺蠔油，加大火炒幾下，就可以了。