1、首先水比較少,麪糰硬,可以適當加點水進去,至於多少主要看麪粉的吃水量來確定,這個並沒有固定,還是要根據自己的經驗去做判斷。
2、其次和麪後沒有靜置,應該放在和麪機裏面靜置1到3分鐘時間,使得麪筋可以得到充分的舒展。或者是乾粉放置比較多,成型期間要保持麪糰濕潤,少放乾粉,可以在麪糰上放濕布。