1、主料:白砂糖1份、清水一份。
2、準備好鍋灶,常用銅製鍋熬製糖稀,另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用;
3、把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖,水與糖的比例是2比1;
4、糖放好後,用勺子輕輕攪拌一下,利於糖的溶解,也防止粘底或者焦化;
5、開始大火加熱,使水温要快速升高,為的是使糖溶解在水中,這一過程不要太慢,此時可見糖粒慢慢變小直至消失,完全成為糖的溶液;
6、這時候温度還不夠,熬糖的合適温度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡就差不多了;
7、在糖稀將好未好之際最為關鍵,一旦確認,應迅速調整火候變小,就完成了。