1、鮮肉餡600克放入盆中備用。
2、取出適量自制辣白菜，（也可選用袋裝成品）和少許泡菜汁。
3、將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中，順着一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4、利用空閒時間將取出的辣白菜切成小塊，不要過碎，這樣吃起來更有爽脆的口感。
5、將切好的辣白菜放入醃製好的肉餡中，加入少許生抽和香油。
6、順着一個方向大力攪拌，使餡料抱團即可。
7、餃子面的做法：取適量麪粉，分次加入水和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
8、案板上撒少許麪粉，揉勻面團，搓成長條再揪成均勻的劑子。
9、取一個小劑子用擀麪杖擀成圓形麪皮。
10、餃子的包法及煮法：在麪皮中間放入適量餡料，麪皮對摺，捏合麪皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的製作。
11、依次製作完其他水餃，間隔一定距離擺放。
12、鍋中放入適量冷水，水開後下入水餃，中火煮開，沸騰後各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。盛盤，準備適量小料蘸食。
哇咔範
