放醋的最佳時間很有講究 什麼時候放醋有講究嗎

1、我們可以把菜品加熱過程分為三個階段：前、中、後。前段時間放醋所起的作用是去腥、解膩，烹調中段放醋則會出濃郁的醋香，烹調後階段放醋則主要會出酸味。

2、因此，什麼時候才是放醋的最佳時間，主要取決於菜品的口味特點。比如酸辣湯這道湯品，放醋的目的就是出酸味，因此必須在烹調後階段放醋，否則就會毀掉這鍋酸辣湯。