醋酸菌是什麼 醋酸菌具體是什麼

1、醋酸菌是重要的工業用菌之一。醋酸菌的細胞為橢圓至桿狀；單個、成對或成鏈；端毛或周毛；運動或不運動；革蘭氏陰性；專性好氧菌，氧化各種有機物成有機酸及其它種氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培養基上生長旺盛。

2、醋酸菌是一種原核生物，以二分裂的形式用來增殖。自然界中的醋酸菌分佈廣泛，在果園的土壤中、葡萄或酸敗食物表面以及未滅菌的醋、果酒和啤酒中都有生長。代謝類型屬於異養需氧型，故在發酵過程中一直需要氧氣的參與。醋酸菌在發酵工程中常用來釀醋。