羊排紅燒怎麼做 紅燒羊排的做法

1、主料：羊排500克（已斬件）。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、葱（挽結）、料酒各適量。

2、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用；

3、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；

4、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；

5、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；

6、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。