蜂蜜的鑑別方法 蜂蜜如何鑑別

1、看外觀：真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠狀液體，温度較低時可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物;如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。

2、嗅其味：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

3、觀其色：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。

4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反覆摩擦，品嚐風味，辨別蜜味，檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等)。